*nella foto il piccolo carter in carrozzina con il costume realizzato nel 2012 dal padre pe Halloween, il carretto dei gelati (Ice Cream Truck)

Lemeh42 alias Michele Santini papà di Mr Me e di Lina la Gallina ha girato il mondo con le sue live drawing performance e le sue opere artistiche  partendo dall’ Italia passando per l’Europa e il Mediterraneo, attraverso  Cuba e gli States  arrivando in Giappone. Ora si è appassionato al progetto Conosci il tuo pasto e diventerà nostro compagno di viaggio!

Date un occhio sul suo sito alle performance, illustrazioni e wall drawing www.lemeh42.com & www.lemeh42.indivia.net

E se l’arte incontra il cibo non potrà che mancare durante gli eventi una degustazione di prodotti enogastronomici delle aziende biologiche certificate dall’ Istituto Mediterraneo di Certificazione (IMC): i vini spumanti di Abrami Elisabetta  in Franciacorta (BS), il Verdicchio dei Castelli di Jesi  e il Perlugo dell’azienda vitivinicola Pievalta di Maiolati Spontini (AN) nelle Marche e del Consorzio Valtènesi (BS), i prodotti da forno e la pizza croccantina di Perino e Perino di Roma, l’olio extravergine d’oliva dell’ Az. Mariani Francesco di San Severino Marche (MC), il pesto e le specialità liguri della Compagnia della Pesca tradizionale di San Remo.

Per chi fosse a Milano non mancate all’appuntamento vi aspettiamo PAD11 Stand N10 – area Ho.Re.Ca.

TuttoFood 2013, Conosci il tuo pasto. Restaurants, agriculture, food and 4 live events not to be missed

Here we are!  The “Cockerel” and Mr Me will be in Milan, Italy on May 19- 22 for TuttoFood, the World Food Exhibition to promote the certified restaurants, the Manifesto and the concept of Conosci il tuo pasto project.

And save the dates! On May 20 and 21 at Conosci il tuo pasto stand at 12.00 and 16.00, 2 daily appointments not to be missed! Artist and illustrator Lemeh42 will perform live exclusively for us 4 unique drawings inspired by Conosci il tuo pasto concept and its Manifesto. Lemeh 42 alias Michele Santini “daddy” of  “Mr Me” and “Lina the hen” toured the world with his performances and illustration works starting from Italy, passing through Cuba and the States, landing in Japan. Now he is a follower of Conosci il tuo pasto  and will be our travel buddy!

Have a look to his wall drawings, performance and illustrations in his website www.lemeh42.com &  www.lemeh42.indivia.net

 And arts calls food…during the performance it will be offered an IMC – Mediterranean Institute of Certification, organic certified wines and food tasting: the sparkling Franciacorta wines of Elisabetta Abrami in Lombardy region, Verdicchio dei Castelli di Jesi wine selection and the Perlugo brut of Pievalta Winery in Marche region, Maiolati Spontini (AN) and of Cantine della Valtenesi of Moniga del Garda, the organic bakery  products and the pizza croccantina of Perino e Perino in Rome, the extra virgin olive oil of the Az. Agricola Mariani Francesco in San Severino Marche, the Liguria region traditional pesto and other specialties of Compagnia della Pesca Tradizionale in San Remo.

If you are in Milan do not miss the dates! We wait for you Hall11 Stand N10 – area Ho.Re.Ca.

Dal 7 al 10 aprile Mr Me è stato al Vinitaly la fiera dei vini e distillati di Verona, con Barbara e Roberto per far conoscere il circuito dei ristoranti certificati che valorizzano l’enogastronomia del territorio.

Poi Mr Me è arrivato a Beirut in Libano all’ HORECA, la fiera dedicata alla ristorazione e l’ospitalità nel Padiglione Italia nel quale quest’anno sono stati presentati per la prima volta anche i vini biologici dalla Lombardia… Sally e Carla, le sorridenti ragazze col galletto con lo slogan “Do you know where your food comes from?”   nei quattro giorni di fiera dal 9 al 12 aprile hanno girato i padiglioni, incontrato visitatori, espositori, ristoratori libanesi ed esteri  e spiegato il concept di Conosci il tuo pasto, il Manifesto, l’agricoltura biologica, distribuendo oltre 300 mappe di promozione del circuito con i ristoranti certificati e i negozi dove acquistare prodotti locali e biologici.

Mr Me è rientrato lo scorso week end in Italia nelle Marche a Camerino in provincia di Macerata per l’evento “Cortili in fiore” il 27 e 28 aprile, che quest’anno è stato dedicato al Mediterraneo, alla biodiversità e alla conservazione del patrimonio ambientale anche attraverso l’ incontro/workshop tematico ”Ma come si fa a…? Dal seme al prodotto. Alla scoperta dei prodotti del Mediterraneo” (curato dall’ agronomo Tiberio Roscioni).

Presso lo stand di Conosci il tuo pasto dove  sono abbiamo distribuito le cartoline del network e raccolto le adesioni al Manifesto  , Mr Me si è anche fatto fotografare con i passanti!

Il prossimo appuntamento è dal 19 al 22 maggio a Milano in occasione TuttoFood. Presso lo stand di Conosci il tuo pasto (PAD 11 . STAND N10). E in esclusiva il 20 e 21 performance live dell’ illustratore Lemeh42  con la realizzazione di opere uniche ispirate a Conosci il tuo pasto. Segnatevi le date 20 e 21 maggio ore 12.00 e 16.00.!!!

Mr Me and The girls “with the cockerels” , Conosci il tuo pasto’ journey through the Mediterranean

Mr Me and the girls “with the cockerels” travelled in April from Italy to Lebanon to promote the Conosci il tuo pasto project, the restaurants that join it and the quality agricultures in the Mediterranean From April 07 to 10, Mr Me was in Verona, at Vinitaly International Wine and Spirits exhibition, with Barbara and Roberto to present the circuit of Conosci il tuo pasto certified restaurants that valorize local food and wine productions.

Then Mr Me arrived in Beirut at HORECA , the Lebanese fair dedicated to hospitality and food & beverage, in the Italian Pavillion, where for the first time there were also presented the Italian organic wines from Lombardy region. Sally and Carla, the 2 smiling girls “with the cockerel” through the slogan “Do you know where your food comes from?”, tireless walked through the halls in the 4 days from April 9 to 12, explaining visitors, exhibitors, restaurant owners the concept Conosci il tuo pasto and its Manifesto, distributing more than 300 Conosci il tuo pasto maps listing the certified restaurants and the organic shops.

Finally Mr Me came back to Italy to Camerino (Macerata province, Marche region) for the event “Cortili in fiore” the springtime festival held on April 27 and 28. This year the festival was dedicated to the Mediterranean, its biodiversity and its environmental heritage with two main workshops “How is it made…? From the seed to the product. Discovering Mediterranean products” organized by agronomist Tibero Roscioni. At the promotion stand, where the Conosci il tuo pasto postcards were distributed, Mr Me took pictures with the visitors.

NEXT See you from May 19 to 22 in Milan at TuttoFood the International Food Expo. Come to visit us at stand N10, Hall 11. An on May 20 and 21 an exclusive Conosci il tuo pasto live event @ our stand: artist Lemeh42 performing live 4 limited illustrations dedicated to Conosci il tuo pasto and quality food. At 12.00 and 16.00

And if Earth is soil and soil is source of food we can imagine it as ingredient itself.

If according to FAO forecast in 2020 the Earth’s natural resource base won’t be able to keep up with food demand from a steadily rising world population and the future seems to be lab- artificially produced meat and GMOs “creations”, in Japan Tokyo chef Toshio Tanabe has started to use soil as ingredient for his recipes.

Believing that “Man didn’t create the sea, the air or the soil. They’re simply all part of nature, and in a sense they are alive in their own right”,  Toshio Tanabe in his French inspired restaurant “Ne Quittez Pas” located in Gotanda district of west Tokyo created his first dirt menu.

Of course only the best soil for the recipes: chemical free, coming from particularly clean areas in the region as from the mountains and at least 10 meters beneath the surface. The soil is first baked in the oven at a temperature of 200°C. for 15 minutes, successively boiled and then passed through fine filters, to remove residual particles.

pic soshiok

The result is a mud that has been used as main ingredient for his first soil based menu. Soil soup, a salad with dirt dressing, sea bass with dirt risotto, dirt gratin, soil sorbet, dirt mint tea and the “soil surprise” a dirt-covered potato ball with a truffle center. And the chef is now working on different new recipes.

Well we do not know if in 2020 it will be still possible to get somewhere on the globe a small portion of clean soil. But for sure the idea to feed the World with chemical free soil, organically grown agricultural products, meat from ethically livestock breeding and fish from uncontaminated waters and nourishing people also with the stories of the origin of products seems still to be the most sustainable and auspicious one.

Video

Così non possiamo che inviare i nostri migliori auguri a Urszula Szrejder studentessa neolaureata in Scienze della Nutrizione alla Facoltà di Urbino che nella  introduzione della sua tesi di laurea cita Conosci il tuo pasto come lo spunto da cui è partita la sua riflessione per il suo lavoro.

Pubblichiamo qui la tesi di Urszula dal titolo “Produzione di aspartame mediante tecniche di ingegneriagenetica microbica” un interessante studio sul “dolcificante miracoloso” attualmente il maggiormente consumato nel mondo che venne scoperto per caso nel 1965 dal chimico James M. Schlatter della “G.D Searle and Company” (fondata nel 1885 nell’Illinois e acquisita nel 1985 dalla Monsanto) mentre era alla ricerca di un nuovo farmaco anti-ulcera…

Clicca qui per scaricare la tesi

A proposito.. Urszula ha poi  festeggiato all’ Osteria Palazzo Barberini di Senigallia (AN), ristorante certificato Conosci il tuo pasto!

Per tutti coloro che non avessero ancora deciso dove trascorrere questo week end per le festività di Pasqua, possono dare un occhio alla Guida Ristoranti&Food sul blog e scegliere tra le proposte dei ristoranti del Circuito Conosci il tuo pasto!

E ai primi 4 ospiti dei ristoranti certificati che invieranno le proprie recensioni di Mr Me durante le feste verrà spedito in omaggio un grembiule col galletto!

Inviateci i vostri messaggi per il ristorante visitato attraverso la Guida Conosci il tuo pasto nel blog. Raccontateci i piatti preferiti assaggiati  il 31 marzo o il 1 aprile e vi invieremo il grembiule per accompagnarvi nella creazione delle vostre ricette!!!

A Conosci il tuo pasto apron for Mr Me

For those who have still not decided where to go to eat in the Easter week end, they can have a look in the Guide Ristoranti& Food and choose among the Conosci il tuo pasto certified restaurants.

The first 4 guests of the certified restaurants who will send us through the blog their Mr Me review for the visited restaurant durig the holidays  will win an apron with the cockerel!

Send us your most appreciated courses tasted in the certified restaurants on March 31 and April 01 and we will send you the Conosci il tuo pasto apron to be with you when creating your favourite recipes!

The Bistro run by Mazen Cheab and Makram Rabbath is a cozy restaurant located in the vibrant Gemmeyze district in the city.

French cuisine with personality and quality ingredients, Le Petit Gris reached 2 cockerels and 1 green leaf!

La Carte offers a variety of French salads, soups, fish specialities, organic beef and free range chichen main courses and on the blackboard le plats du jour….

Do not miss the delicious fresh crab salad with avocado (ask for availability!!), the carrot coconut soup, for lovers les escargots and as dessert the crème brulée . 

Go to the Page on the Conosci il tuo pasto Ristoranti&Food Guide!

As it frequently happens aboard (and not only…), the Italian cuisine is a concentrate of few omnipresent recipes. Spaghetti e mandolino…..

chef Max Parisi

And finally the idea to promote real Italian cooking, valorizing regional recipes, different tastes and food culture with a tasty initiative. Tawlet Souk El Tayeb, Conosci tuo pasto certified restaurant in cooperation with the Italian Cultural Institute in Beirut and chef Maximiliano Parigi from Tuscany , have organized a three days Italian regional cuisine promotion. North, Central and South Italian cooking.

Starting form zuppa pavese, polenta e osei, brasato al Barolo through ribollita, fava negreccia, carciofi alla romana ending with  arancini riso, sarde a beccafico and pasta alla norma.

from left Ambassador Morabito, Prof. Capacci, Andrea Baldi Italian Cultural Insitute

 The three days event that was opened yesterday by Prof. Alberto Capatti, dean of the Faculty of Gastronomic Sciences in Pollenzo (Cuneo) expert in food history and the Ambassador of Italy Giuseppe Morabito, who deeply believes in the linkage between quality, typical and local productions and restaurants.

And Conosci il tuo pasto is working on to create a “Mediterranean bridge“to Lebanon  for quality and organic Italian agricultural productions to valorize a common heritage made by producers and restaurateurs who both believe in true food and in the truth of food.

Tawlet Souk El Tayeb is a restaurant with an unique concept. Born form the Lebanon’s farmers market Souk el Tayeb it was conceived to offer every day a different regional Lebanese cuisine prepared directly by the moms and women of the villages.

 In 2013 robotic helpers are widely used in several Asian restaurants. Beijing restauranteur Cui Runguan for example invented Chef Cui,  a $2000 robot for Asian noodle bars.  A  yellow eyes Captain hook with a motorized arm that cuts fresh noodles in a super fast way.

In Harbin in North East China there is a Robot Restaurant where human waiters take their orders and robot waiters serve the food prepared by robots to (human!) guests.

And the news. Last week  I.B.M. Watson the artificial intelligence technology that in 2011 won the popular US trivial game Jeopardy and that has been already used in several medical and scientific fields,  presented its first recipe revealing its “passion”  for gastronomy.

chef James Briscione (NY Times)

For its first creation Watson had to study hard. Something like 20,000 recipes,  many data on the chemistry of food ingredients and organoleptic  preferences. Supported by chef James Briscione of the Institute of Culinary Education in Manhattan, he was asked to create an unusual and healthy pastry recipe inspired to the Spanish cuisine.

And Watson created. It created the Spanish Crescent: cocoa, saffron, black pepper, almonds and honey — but no butter as it is not healthy. Instead chef Briscione had to use vegetable oil. By the way the human chef said if he could have used butter, it would have been a lot easier. This last consideration was commented by chef Watson – that already knows well the preparation methods of the vegan patisserie (of course  it also knows that honey is not a vegan ingredient) –  as not very professional…

pic Bloomberg/blog

Anyway the Spanish Crescent  was served during the last meeting in IBM’s San Jose, California-based research.

It seemed to have passed the first test. Well, let see if Chef Watson will pass its next Master-robo-chef  test….someone whispered that Joe Bastianich wants absolutely to be there….

For sure Watson did not mention the origin of the ingredients and their production methods he used for the recipe…We think he needs to study more…otherwise it will be the same old robosoup!!

Robochef e maccheroni elettronici

Negli anni ’80 Alberto Camerini cantava  maccheroni elettronici , spaghetti nucleari, zuppa del robot, ricetta del computer, lasagne punk”….

Alberto Camerini

E nel 2013 i robot sono già ampiamente utilizzati nell’ industria della ristorazione asiatica. A Pechino il ristoratore Cui Runguan per esempio ha ideato Chef Cui, un robot del valore di 2000 Dollari utilizzato nei noodles bar. Una specie di Capitan Uncino dagli occhioni gialli che taglia la pasta fresca in men che non si dica.

A Harbin nel Nord Est della Cina, esiste un ristorante robotico dove i clienti (umani) ordinano dal menu a camerieri (umani). Le pietanze vengono preparate in cucina da androidi e poi serviti da omini metallici..

E la novità. La scorsa settimana Watson, la intelligenza artificiale tecnologica della IBM che nel 2011 vinse il famoso quiz americano Jeopardy ed è attualmente usato in diversi ambiti nel settore medico scientifico, ha presentato la sua prima ricetta rivelando la sua “passione” per la gastronomia…

Per la sua prima creazione Watson ha dovuto studiare molto: 20.000 ricette, dati sulla chimica agroalimentare, tendenze e preferenze organolettiche.  A Watson è stato poi chiesto di ideare una ricetta dolce, dal sapore particolare e sana, ispirata alla tradizione spagnola.

E Watson ha creato. Si chiama Spanish Crescent ed è un dolce a base di cacao, zafferano, pepe nero, mandorle, miele e senza burro perché considerato non sano come ingrediente. Il dolcetto è stato realizzato con il supporto dello chef James Briscione dell’ Institute of Culinary Education in Manhattan, che dovendo usare l’olio vegetale per l’impasto ha dichiarato che sarebbe stato molto più semplice farlo con il burro…al che chef Watson da conoscitore delle tecniche  di pasticceria vegana (sì sì  Watson sa anche che il vegan non prevede l’uso del miele) ha commentato che la considerazione dello chef umano non è molto professionale …

Lo Spanish Crescent  è stato già assaggiato la scorsa settimana durante un meeting presso i laboratori di ricerca IBM a San Jose, California. Sembra abbia passato il primo test.

Vedremo se Chef Watson passerà anche  la prossima prova Master-robo-chef…qualcuno mormora nei corridoi che Joe Bastianich voglia assolutamente esserci…

Però Watson di qualcosa si è dimenticato.  Non ha menzionato l’origine degli ingredienti e il loro metodo di produzione da utilizzare…Secondo noi ha bisogno di studiare ancora…altrimenti sarà la solita “zuppa del robot”!!

Robochef e maccheroni elettronici

Negli anni ’80 Alberto Camerini cantava “spaghetti nucleari, zuppa del robot, ricetta del computer, lasagne punk”.

E nel 2013 i robot sono già ampiamente utilizzati nell’ industria della ristorazione asiatica. A Pechino il ristoratore Cui Runguan ha ideato Chef Cui, un robot del valore di 2000 Dollari utilizzato nei noodles bar. Una specie di Capitan Unicino dagli occhioni gialli che taglia la pasta fresca in men che non si dica.

A Harbin nel Nord Est della Cina, esiste un ristorante robotico dove i clienti (umani) ordinano a camerieri (umani). Le pietanze vengono preparate in cucina da androidi e poi serviti da omini metallici..

E la novità. La scorsa settimana Watson, la intelligenza artificiale tecnologica della IBM che vinse nel 2011 il famoso quiz americano Jeopardy ed è attualmente usato in diversi ambiti nel settore medico scientifico, ha presentato la sua prima ricetta rivelando la sua “passione” per la gastronomia…

Per la sua prima creazione Watson ha dovuto studiare molto: 20.000 ricette, dati sulla chimica agroalimentare, tendenze e preferenze organolettiche.  A Watson era stato poi chiesto di ideare una ricetta dolce, particolare e  sana, ispirata alla tradizione spagnola. E Watson ha creato. Si chiama Spanish Cresents ed è un dolce a base di cacao, zafferano, pepe nero, mandorle, miele e senza burro perché considerato non sano come ingrediente.  E il dolcetto è stato realizzato con il supporto dello chef James Briscione dell’ Institute of Culinary Education in Manhattan, che dovendo usare l’olio vegetale per l’impasto ha dichiarato che sarebbe stato molto più semplice farlo con il burro…al che chef Watson da conoscitore delle tecniche  di pasticceria vegana (sì sì  Watson sa anche che il vegan non usa il miele) ha commentato che la considerazione dello chef umano non è molto professionale …

Il  Cresent spagnolo è stato già assaggiato la scorsa settimana durante un meeting presso i laboratori di ricerca IBM a San Jose, California. Sembra abbia passato il primo test. Vedremo se Chef Watson passerà anche  la prossima prova Masterrobochef…qualcuno mormora nei corridoi che Joe Bastianich voglia assolutamente esserci…

Però Watson di qualcosa si è dimenticato.  Non ha menzionato l’origine degli ingredienti da usare e nemmeno il loro metodo di produzione…Secondo noi ha bisogno di studiare ancora…altrimenti è la solita “zuppa del robot”….