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Organic Eats Mag January issue online with the recipe signed by starred chef Angelo Troiani

In the brand new January issue, Organic Eats Mag presents the recipe “Mullet filets with pomegranate molasses and chestnut salad” created by chef Angelo Troiani of the Conosci il tuo pasto certified restaurant Il Convivio Troiani in Rome. Combining tradition, modernity and naturalness, Angelo privileges 
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Galletti alle… stelle

(English below) Quando ho incontrato Angelo Troiani,  chef patron del ristorante stellato“Il Convivio Troiani” di Roma ho pensato che qualcosa forse sta veramente cambiando nel panorama della ristorazione italiana stellata. L’ inizio di una vera e propria rivoluzione. Ne abbiamo parlato spesso. La “nuova” ristorazione non si basa sulla auto-referenzialità come risultato di una perfetta […]
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“Save the tuna” recipes by chef Angelo Troiani for Greenpeace

Tuna fish is one of the most eaten and appreciated fish all around the world. From the canned tuna chunks to the luxury sashimi it is an consistent part of diet of millions of people in the different continents. As reported by Greenpeace the globally tuna populations are getting in trouble. There simply aren’t enough […]
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