Alain Ducasse, bio e green (English v. below)
“Le risorse del pianeta si vanno esaurendo e dobbiamo consumare in maniera più etica e sostenibile.” Con questa dichiarazione, lo chef Alain Ducasse, celebrità internazionale della ristorazione francese, riapre l’ Alain Ducasse au Plaza Athénée dell’ omonimo Hotel a Parigi.
Conosci il tuo olio: il tappo anti rabbocco obbligatorio nella ristorazione
Così come chiarisce il nome, lo standard Conosci il tuo pasto è la certificazione dedicata alla consapevolezza di ciò che si cucina e si mangia al ristorante. Massima attenzione quindi agli ingredienti utilizzati, e questa volta ci occupiamo di “Olio extra vergine di oliva”, il prezioso “oro verde”, utilizzato fin dall’antichità per molteplici utilizzi, dalla […]
Quell’ “Aura Gourmand”
Starchef e cooking shows (English below) sembrano ormai essere una delle formule di marketing preferite anche dai colossi dell’ agroalimentare grazie ad una sorta “aura gourmand” che riescono conferire ad un prodotto a prescindere dalle sue caratteristiche qualitative. Il variegato panorama odierno d’altra parte vede un consumatore che si muove nelle scelte di acquisto sfuggendo […]
“We Are Fed Up!” 30.000 in Berlin against industrialized food
Feeling like a trash pack? …Around 30,000 citizens gathered at Potsdamer Platz in Berlin under the warn: “Wir haben es satt!” –We Are Fed Up!- . The protest was against industrial agrofood business -food systems, the increasing GMO practice and the planned free trade agreements between the EU and the USA. Instead to promote animal welfare, protect biodiversity, […]
La libertà dei semi
“…I brevetti sui semi sono eticamente ed ecologicamente ingiustificati perché i brevetti sono diritti esclusivi concessi per un’invenzione. Un seme non è un’invenzione. La vita non è un’invenzione” (Dichiarazione della Libertà dei Semi). Nella giornata Mondiale della alimentazione, il 16 ottobre Mr Me segnala a Fermo nelle Marche la conferenza “Dai semi dell’inganno, ai semi […]