Conosci il tuo pasto….When producers, restaurants and organic meet!!
Yesterday evening (March 22) a great event in HORECA, Beirut, with the presentation of the first Lebanese restaurants certified according to Conosci il tuo pasto, the Lebanese IMC certified producers and restaurants suppliers and author Barbara Abdeni Massaad
“Essere” o “non essere” gourmet?
Farinetti (Eataly) “il biologico non piace a noi gourmet”. Questo è il link alla intervista pubblicata sul Corriere della Sera, dove Oscar Farinetti patron di Eataly, lancia il suo segreto per un piano pro export dell’ agroalimentare Italiano. “Ci siamo occupati finora di fare i poliziotti anti Parmesan. Dobbiamo invece assoldare i cittadini del mondo. […]
Il biologico nella ristorazione colletiva
Come funziona il biologico nella ristorazione collettiva? Una domanda che ci rivolgono spesso, ed ecco che arriva qualche chiarimento dalla nota pubblicata lo scorso marzo dal Ministero delle Politiche Agricole, la quale fissa alcune regole (qui PDF).
Pan di Sorc…un pane, una comunità, un presidio slow food!
Nasce da un progetto che coinvolge tutta una comunità il progetto del “Pan di Sorc”, un pane che veniva preparato generalmente nel periodo natalizio in Friuli Venezia Giulia in particolare nelle zone di Artegna e Buja in provincia di Udine. Dolce e speziato per la panificazione si utilizzavano tre farine : mais cinquantino, frumento e […]
La ristorazione etica e attenta al sociale
Quando siamo di fronte ad un’attività di ristorazione, le prime caratteristiche che cerchiamo di individuare e comprendere sono il tipo di cucina, la fascia di prezzo e il tipo di servizio, questi sono i primi elementi che ci troviamo di fronte e che vengono percepiti da ognuno di noi quando siamo al ristorante.