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Quando la polenta è di mais “quarantino”

Pubblico questo post del  Ristorante Le Copertelle a Serra San Quirico (AN, Marche), ristorante certificato Conosci il tuo pasto, che propone la polenta marchigiana fatta con il mais quarantino, tradizionale varietà di mais marchigiano recuperata.  In Italia ci sono molte varietà di mais e cereali quasi dimenticate che sono riuscite a rivivere grazie a microprogetti […]
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“Top restaurants” e innovazione

Il 30 aprile c’è stato uno degli eventi più attesi dagli chef e dai ristoratori di tutto il mondo: The World’s 50 Best Restaurants 2012. (English version here) Appuntamento fisso dal 2002, una classifica dove non esiste una regola da seguire per l’assegnazione del voto, che ogni anno fa parlare di sé con tanto critiche, […]
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New online!!!Guida ai ristoranti certificati Conosci il tuo pasto 2012!

Il 16 aprile alla Rotonda a mare di Senigallia (AN) abbiamo presentato la nuova Guida ai ristoranti certificati Conosci il tuo pasto 2012! Con una nuova veste grafica, la guida da quest’anno è online, in italiano e in inglese e accanto ai ristoranti certificati italiani anche i primi ristoranti del Libano che hanno ottenuto la […]
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Per gli amanti del cacio….

Agli appassionati di formaggio, segnalo un gustoso e interessante corso in Latteria che si terrà a fine gennaio/inizio febbraio a Buja (UD) in Friuli Venezia Giulia.
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Pan di Sorc…un pane, una comunità, un presidio slow food!

Nasce da un progetto che coinvolge tutta una comunità il progetto del “Pan di Sorc”, un pane che veniva preparato  generalmente nel periodo natalizio in Friuli Venezia Giulia in particolare nelle zone di Artegna e Buja in provincia di Udine. Dolce e speziato per la panificazione si utilizzavano tre farine : mais cinquantino,  frumento e […]
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