Galletti laureati!
Credere profondamente in un progetto, in una idea che diventi spunto per nuove riflessioni e che possa creare momenti di confronto e di relazioni umane è lo spirito che anima il galletto di Conosci il tuo pasto! Così non possiamo che inviare i nostri migliori auguri a Urszula Szrejder studentessa neolaureata in Scienze della Nutrizione […]
Robochef and electrical macaroni
(Versione Italiana alla fine) . In the 80ies Italian popular singer Alberto Camerini in his “maccheroni elettronici” (electrical macaroni) sang “Nuclear spaghetti, robosoup, computer recipes, punk lasagna”… In 2013 robotic helpers are widely used in several Asian restaurants. Beijing restauranteur Cui Runguan for example invented Chef Cui, a $2000 robot for Asian noodle bars. A […]
Lasagne con manzo o cavallo? Elementare Watson!
Sono appena rientrata dal Biofach a Norimberga in Germania, il Salone internazionale del Biologico che quest’anno ha dedicato alcune sessioni al settore Ho.Re.CA., alla certificazione della ristorazione sia collettiva che tradizionale, alle nuove tendenze del biologico e territoriale e vegetariane-vegane. In fiera abbiamo presentato il progetto Conosci il tuo pasto e i prodotti dell’ agricoltura biologica […]
Quello “strappo” nella ristorazione
Mentre ascoltavo una lezione di Alessandro Baricco tenutasi il al Teatro Palladium di Roma ho trovato in un passaggio letterario una risposta che non ero riuscita ancora a formulare in modo esaustivo a un dubbio che aleggiava quotidianamente nei miei pensieri sfogliando riviste dedicate alla ristorazione, leggendo newsletter e blog enogastronomici, ascoltando le voci di […]
BioFach 2013: Chefs love organic
This year Biofach the international trade show for organic products that will take place next February in Nuernberg (Germany) will launch a new section for the Ho.Re.Ca. sector and chefs organizing for the first time a Gastro Forum, a Gastro lounge and the Bio-Toque organic cooking competition. More and more people are choosing organic produce – and not […]
Se ti do il mio olio tu che mi dai? Questione di swap!
E’ la prima forma di economia di sussistenza. Chi non ha mai scambiato figurine o la merenda alle scuole elementari? O magari qualche ricerca (quelle che si dovevano fare cercando nell’ enciclopedia per noi che non avevamo internet) con un compito di matematica o qualche piccolo favore? E lui, il baratto che per anni è rimasto […]
Kitche&n Art, Macerata, di Luciana Luzi (05/01/2013)
2 gennaio 2013, e’ il mio compleanno, ma questo non mi evita di avere una brutta giornata. Ma non mi do per vinta e cerco di recuperare con la serata. Avevo già prenotato una cena al ristorante Kitch&n Art, a Macerata, la mia città . All’ arrivo veniamo accolti dalla simpatia e cortesia di uno […]
Locanda Rio Chiaro, Treia, di Virginia Pecorella (03/01/2013)
Il pranzo di Natale. Con un certo timore ci si avvicina a questo appuntamento annuale, dotato quasi di vita propria, tanto grande è oramai la sua fama di qualcosa di pantagruelico e – forse – non affrontabile senza conseguenze per la salute. Poi però succede che il pranzo di Natale abbia luogo in uno di […]
Ristorante Coroncina, Belforte del Chienti di Sara Giampieri (20/12/2012)
Nonostante precedano il Natale e il clima di festa che si respira, le domeniche di dicembre mi hanno sempre messo un po’ di tristezza. Sono grigie, cupe, pigre… tolgono la voglia di uscire ed esplorare. Domenica scorsa però l’invero era ancora a riposo ed il tempo clemente; il sole ha illuminato le colline marchigiane. Diventa […]
Nuova Guida Ristoranti & Food 2013 Conosci il tuo pasto!
(English version at the end) Ci siamo!! La Nuova Guida Conosci il tuo pasto 2013 è online! Quest’anno abbiamo lavorato affinché la Guida uscisse prima delle feste 2012, un lavoro che comporta per noi uno sforzo dovuto ai tempi dati dagli audit presso i ristoranti (minimo 2 all’anno), le valutazioni, il rilascio del certificato annuale … La Guida si chiama […]