Una idea di moderna ristorazione
La cultura del cibo nel Mediterraneo è storicamente legata alla agricoltura, al racconto del cibo, alla relazione, alla convivialità. (English version at the end). Sono cambiate le modalità, i tempi e le occasioni del consumo dei pasti, ma il cibo come fonte di soddisfazione culturale, conoscitiva e relazionale rimane un fattore basilare del concetto di […]
Perché Kaori volteggia ancora…
Ieri leggendo qua e là ho avuto un paio di spunti per una riflessione che volevo condividere con voi. Sul blog il pasto nudo (www.ilpastonudo.it), Matteo Giannattasio pubblica il post “E la chiamano informazione” dove cita che mercoledì la rubrica di scienze di un quotidiano nazionale riportava tra le righe dei “noti articoli” sull’ alimentazione: […]
Arrivederci Arturo, papà di Marina Grande
Amalfi. E’ il 1918 quando nonno Nicola Esposito rientrato dall’ America apre il primo stabilimento balneare di Amalfi e del Sud Italia. Il figlio Arturo inizia qui il suo viaggio nell’ ospitalità che lo porta ad aprire insieme alla moglie il ristorante affacciato alla spiaggia. Ospitalità, professionalità, amore per i luoghi e i sapori della […]
“Essere” o “non essere” gourmet?
Farinetti (Eataly) “il biologico non piace a noi gourmet”. Questo è il link alla intervista pubblicata sul Corriere della Sera, dove Oscar Farinetti patron di Eataly, lancia il suo segreto per un piano pro export dell’ agroalimentare Italiano. “Ci siamo occupati finora di fare i poliziotti anti Parmesan. Dobbiamo invece assoldare i cittadini del mondo. […]
Mr Me kids… le recensioni dei bambini!!!!!
I bambini vengono spesso sottovalutati a tavola quando si parla di ristorazione. (English version below…) In molti pensano che i bambini mangino solo pasta al burro o al ragù, gnocchi al pomodoro, pollo impanato e patate fritte e pizza. Non pensano per esempio che possano apprezzare un menu degustazione che sia di carne, di pesce o vegetariano, […]
Organic shop and dine in Beirut and around!
In the three days of Beirut cooking festival that took place in Biel on Nov 8-10, Beirut, we presented the Lebanese shops and restaurants in Beirut and around that every day promote organic quality and local products, healthy life style and green environment. Organic can really make the difference when we talk about agriculture, soil ferility, human […]
Olio extra vergine d’oliva e modernità mediterranea…
Qualche giorno fa ho visitato il Museo Nazionale di Beirut. Non potevo non rimanere affascinata dalla sezione fenicia. (English version at the end)…. Esili ed affusolate figurine, manufatti in vetro, gioielli moderni ed etnici, oggetti di design. I Fenici che già nel 2800 a.C. commerciavano legno dei cedri del Libano, olio d’oliva e vino da Byblos […]
A Viterbo baby garden e Conosci il tuo pasto anche al nido!
Si chiama Naturilandia ed è un asilo nido, baby parking e centro estivo che nasce da una idea di Federica La Moratta, la titolare, qualificata nel settore dell’ infanzia ma anche agronomo con esperienza in agricoltura biologica. (English version below). E proprio pensando ai suoi figli, Federica ha voluto creare un luogo dove i più […]
A morning breakfast with chef Joe Barza
Joe Barza è uno degli chef più conosciuti e apprezzati in Libano per la sua cucina libanese rivisitata in chiave innovativa. L’ho incontrato alle 9.00 di mattina a Gemmeyze, a Beirut per parlare insieme di Conosci il tuo pasto e dell’idea della filiera che coinvolga agricoltura di qualità, produttori e ristoranti in Libano come in Italia. […]
Will insects be really a sustainable source of food?
Today is the World Food Day announced each spring by the Food and Agriculture Organization. (versione italiana disponibile a fine articolo) Last reports about food and nutrition by FAO tell us that one-third of the food produced worldwide for human consumption in the world each year is lost or wasted annually (around 30/40%). On the […]