Veg

Requisiti minimi.

• offrire almeno un menu vegetariano
• offrire almeno un menu vegano
• inoltre il personale deve dimostrare di avere competenze tecniche adeguate riguardo alle specifiche preparazioni di queste pietanze

Per menu si intende una lista di pietanze comprendente almeno un antipasto un primo ed un secondo realizzati con ingredienti di tipo vegetariano e/o vegano nel caso in cui si tratta di ristorazione con menu “classico”, mentre, per altre tipologie di ristorazione si deve raggiungere almeno il 20% delle pietanze proposte (es. paninoteca su 20 panini almeno 4, pizzeria su 20 pizze almeno 4).